Gâteau moelleux pommes et amandes

Ayant pas mal de pommes dans mon garde manger, je me suis demandé ce que je pouvais en faire… Et pourquoi pas un dessert !
J’aime beaucoup les pommes mais pour en atténuer un peu l’acidité, j’ai préféré les mélanger avec des amandes. Cette recette assez simple mélange deux classiques : le gâteau au yaourt et la frangipane. Miam :p

N.B.: Évitez la chaleur tournante pour la cuisson du gâteau, il risquerait d’en sortir un peu sec. Une cuisson lente en mode traditionnel est préférable pour qu’il soit bien moelleux en son milieu 🙂

Ingrédients

Pour la couche de gâteau :

• 1 yaourt grec – 125gr
• 150gr de Farine
• 50gr de sucre roux
• 50gr de sucre blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100gr de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique

Pour la couche de frangipane :

• 60gr de poudre d’amandes
• 50gr de beurre pommade
• 50gr de sucre roux
• 1 oeuf
• 3 gouttes d’extrait de vanille bourbon
• Un fond de verre de rhum ambré

Pour la garniture :

• 2 à 3 pommes Braeburn ou Golden

La recette

Étape 1/7 : Préparation du gâteau

Mélanger la farine avec la levure et les sucres.

Étape 2/7 : Préparation du gâteau

Ajouter le beurre fondu, le yaourt grec et les oeufs battus. Mélanger énergiquement au batteur pour obtenir une belle consistence crémeuse et épaisse et mettre la préparation de côté.

Étape 3/7 : Préparation du gâteau

Préparer le moule à manquer en y mettant au fond un papier sulfurisé (Eh oui on ne voudrait pas que notre gâteau reste collé au fond !).
Badigeonner de beurre et saupoudrer d’une fine couche de sucre roux pour produire une croûte caramélisée autour du gâteau lors de la cuisson (C’est trop bon !!!).

Étape 4/7 : Préparation du gâteau

Mettre la préparation du gâteau dans le moule ainsi préparé et essayer de l’étaler en couche homogène.

Étape 5/7 : Préparation de la frangipane

Mélanger à la cuillère en bois le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et l’oeuf et bien incorporer à la mousse beurre/sucre. Ajoutez enfin le rhum et l’extrait de vanille à la préparation. Étalez délicatement la frangipane sur la précédente couche de gâteau dans le moule de manière à obtenir une surface plane.

Étape 6/7 : Ajouter les pommes

Enfin, épluchez et découpez les pommes en fins quartiers que vous disposerez de manière circulaire en partant de l’extérieur vers le centre du gâteau.

Étape 7/7 : Cuisson

Verser une très fine couche de sucre roux sur les pommes ainsi disposées et enfournez pour 50 minutes à 180° (four traditionnel et non chaleur tournante).

Ce gâteau est très bien pour le goûter ou pour accompagner le thé ou le café. Il peut se manger froid ou chaud mais j’avoue le préférer un peu tiède par ces jours de presque hiver !
À vos pommes ! Et bon appétit 😉