Lasagnes Ricotta / Épinards maison

Alternative veggie

Je me demande régulièrement comment adapter des recettes classique en version « sans viande »! Bien que j’adore ça j’essaye d’en manger moins alors je fais mes recherches pour trouver des idées en fonction des saisons 🙂
C’est pourquoi j’ai décidé de vous présenter aujourd’hui la recette des lasagnes ricotta / épinards! C’est une revisite assez classique des lasagnes bolo traditionnelles, mais cette recette s’inscrit parfaitement dans la saison!

Pour ce qui est des pâtes à lasagnes, je les confectionne moi-même à l’aide d’une machine à pâtes. Je vous avoue que c’est du travail mais le résultat en vaut vraiment la peine! Je vous invite à commencer par la confection des pâtes en suivant la recette ici —–> Pâtes fraîches maison
Adaptez la recette avec 3 oeufs devrait être suffisant pour avoir assez de pâtes pour remplir un plat classique!
Les pâtes confectionnées fraîches peuvent être utilisées sans pré-cuisson. Si vous utilisez des pâtes industrielles, suivez les instructions du paquet pour savoir s’il faut les pré-cuire ou non.

Ingrédients

• Pâtes à lasagnes fraîches (assez pour faire 4 couches)
• 750gr d’épinards frais
• 500gr de ricotta
• 2 belles gousses d’ail
• 10gr de beurre
• 20cl de crème légère liquide
• 100gr de parmesan rapé
• Sel, poivre

La recette

Étape 1/4 : Cuire les épinards

Préchauffer le four en mode traditionnel à 200°. Mettre le beurre à chauffer dans une poêle à fond haut et faire revenir l’ail haché. Ajouter les épinards préalablement rincés et égouttés. Cuire pendant 5 à 10 minutes. Réserver et laisser refroidir.

Étape 2/4 : Préparer la farce à lasagnes

Une fois les épinards refroidis, incorporer la ricotta et bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Étape 3/4 : Monter les lasagnes

Commencer par une fine couche de crème liquide dans le fond du plat. Déposer une couche de pâtes. Suivre par une couche d’épinards/ricotta et enfin une fine couche de parmesan. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en alternant couche de pâtes, crème liquide, ricotta/épinards et parmesan. Finir le montage avec la dernière couche de pâtes et parsemer de crème liquide et de parmesan seulement.

Étape 4/4 : Cuisson

Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ.

Les lasagnes sont prêtes lorsque le parmesan a bien gratiné et que vous obtenez une belle couche dorée sur le dessus. Vous pouvez accompagner ces lasagnes d’une belle salade de saison :).
Vous verrez, les pâtes fondent en bouche en restant pourtant fermes! Je suis complètement tombée amoureuse des pâtes faites maison surtout dans les lasagnes! Voilà un bon plat de famille 100% végétarien à consommer sans modération.
Bon appétit !!