Douceur épicée
Je vous présente aujourd’hui cette recette car elle fait vraiment parti de mes basiques! C’est typiquement le genre de recette qu’on fait en mode express quand on a pas trop le temps et qu’on a quand même envie de manger autre-chose que des croustibats! (même si j’avoue avoir un réel pêché mignon pour les poissons panés :p)
![Noodles Porc Coco : les ingrédients](https://mesrecettesdesaison.com/wp-content/uploads/2019/03/step0-2.jpg)
Ingrédients
Pour 3 bols
Prép. : 20 min
13 min
- 300gr d’échine de porc sans l’os (préférer des morceaux avec peu de gras si possible)
- 2 sachets ou 260gr de yakisoba aux oeufs (que vous pouvez trouvez dans toute épicerie coréenne ou japonaise)
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 1 grosse càc de pâte d’ail/gingembre
- 3 feuilles de lime séchées ou congelées (si vous n’en disposez pas, prenez du laurier)
- 1 bouillon de poule dilué dans 50cl
- 1 brique de lait de coco ou 250ml
- 1 càs de nuoc-mâm
- 1 piment rouge (facultatif)
- Branches de coriandre fraîche ou oignons verts (facultatif)
- Sel, poivre, huile de tournesol
Mélange d’épices :
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1,5 càc de cumin/coriandre en poudre
- 1 càc de curry
- 1 càc de paprika doux
- 1 càc de sucre roux
- 1 càc d’ail en poudre ou granulé
- 1 càc de piment rouge en poudre
La recette
Étape 1/4 : Faire revenir les condiments
![Étape 1 : Faire revenir dans un wok l'échalotte, le piment et la pâte d'ail/gingembre.](https://mesrecettesdesaison.com/wp-content/uploads/2019/03/step1-2.gif)
Ensuite, chauffer un wok sur feu fort avec un fond d’huile de tournesol (elle supporte bien la chaleur). Enfin, ajouter l’échalote coupée en fine lamelles ainsi que la pâte ail/gingembre et le piment rouge.
Faire revenir les condiments 2-3 minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne transparente.
Étape 2/4 : Cuire le porc
![Étape 2 : Ajouter le mélange d'épices puis les lamelles de porc et faire dorer.](https://mesrecettesdesaison.com/wp-content/uploads/2019/03/step2-1.gif)
Faire revenir le porc sur feu fort pendant 5 minutes. Remuer le wok pour faire dorer tous les côtés de la viande.
Étape 3/4 : Faire la soupe
![Étape 3 : Ajouter le bouillon chaud en une fois puis les yakisoba. Les délier dans le bouillon.](https://mesrecettesdesaison.com/wp-content/uploads/2019/03/step3-2.gif)
Étape 4/4 : Finir la cuisson
![Étape 4 : Ajouter le lait de coco et le nuoc-mâm. Mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande.](https://mesrecettesdesaison.com/wp-content/uploads/2019/03/step4-1.gif)
N.B.: Attention à ne pas faire cuire trop longtemps la viande car elle risque de devenir caoutchouteuse! Rappelez-vous que les ingrédients vont continuer à cuire dans la soupe après être servie.
![Noodles Porc Coco : garnir les bols](https://mesrecettesdesaison.com/wp-content/uploads/2019/03/stepfinal-1.jpg)
Servir très chaud avec une tranche de citron et des baguettes.
Bon appétit !