Douceur épicée
Je vous présente aujourd’hui cette recette car elle fait vraiment parti de mes basiques! C’est typiquement le genre de recette qu’on fait en mode express quand on a pas trop le temps et qu’on a quand même envie de manger autre-chose que des croustibats! (même si j’avoue avoir un réel pêché mignon pour les poissons panés :p)
Ingrédients
Pour 3 bols
Prép. : 20 min
13 min
- 300gr d’échine de porc sans l’os (préférer des morceaux avec peu de gras si possible)
- 2 sachets ou 260gr de yakisoba aux oeufs (que vous pouvez trouvez dans toute épicerie coréenne ou japonaise)
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 1 grosse càc de pâte d’ail/gingembre
- 3 feuilles de lime séchées ou congelées (si vous n’en disposez pas, prenez du laurier)
- 1 bouillon de poule dilué dans 50cl
- 1 brique de lait de coco ou 250ml
- 1 càs de nuoc-mâm
- 1 piment rouge (facultatif)
- Branches de coriandre fraîche ou oignons verts (facultatif)
- Sel, poivre, huile de tournesol
Mélange d’épices :
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1,5 càc de cumin/coriandre en poudre
- 1 càc de curry
- 1 càc de paprika doux
- 1 càc de sucre roux
- 1 càc d’ail en poudre ou granulé
- 1 càc de piment rouge en poudre
La recette
Étape 1/4 : Faire revenir les condiments
Ensuite, chauffer un wok sur feu fort avec un fond d’huile de tournesol (elle supporte bien la chaleur). Enfin, ajouter l’échalote coupée en fine lamelles ainsi que la pâte ail/gingembre et le piment rouge.
Faire revenir les condiments 2-3 minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne transparente.
Étape 2/4 : Cuire le porc
Faire revenir le porc sur feu fort pendant 5 minutes. Remuer le wok pour faire dorer tous les côtés de la viande.
Étape 3/4 : Faire la soupe
Étape 4/4 : Finir la cuisson
N.B.: Attention à ne pas faire cuire trop longtemps la viande car elle risque de devenir caoutchouteuse! Rappelez-vous que les ingrédients vont continuer à cuire dans la soupe après être servie.
Servir très chaud avec une tranche de citron et des baguettes.
Bon appétit !