Wrap veggie à l’indienne

Fourrés au chou rouge/épinards et carotte tandoori

La recette que je vous propose aujourd’hui demande un peu de préparation mais vaut vraiment le coup ! Elle utilise des produits de saison comme d’habitude mais avec une petite touche orientale qui est plutôt agréable je dois dire :). Il vous faudra du chou rouge pour le croquant, des jeunes pousses d’épinards pour le green et un duo carottes/pommes de terre pour les palets frits au tandoori. Il vous suffira juste d’enrouler le tout dans une tortilla tel un wrap (pour la recette des tortillas c’est par ici –> Tortillas mexicaines maison) en y ajoutant une sauce crémeuse au yaourt !

Ingrédients

Pour les palets frits aux carottes :

• 4 carottes
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’1/2 citron jaune
• 1,5 càs de poudre tandoori
• 2 càs rases de maïzena
• 2 cuillères à soupe de chapelure de pain + 50gr pour la panure
• Sel et poivre
• 15cl d’huile de tournesol pour la cuisson

Pour la garniture :

• 1/4 de chou rouge
• 100gr de jeunes pousses d’épinards

Pour la sauce :

• 4 càs de yaourt grec
• 1 càc de cumin/coriandre en poudre
• 1 càc de piment rouge en poudre
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• 1/2 càc de graines de cumin
• Quelques branches de coriandre
• Le jus d’1/2 citron jaune

La recette

Étape 1/6 : Préparer les légumes

Laver et couper les légumes en gros morceaux. Mettre ensuite les carottes et pommes de terre à chauffer dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Étape 2/6 : Faire la pâte

Une fois les légumes cuits, bien les égoutter et les mixer avec l’oignon et l’ail cru. Ajouter la chapelure, le sel, la maïzena, et le jus de citron. Bien mélanger, couvrir et mettre au frigo pendant 30 minutes.

Étape 3/6 : Faire la sauce

Mettre le yaourt, les épices, la coriandre ciselée et le jus de citron dans un bol et bien mélanger. Votre sauce est maintenant prête !

Étape 4/6 : Confectionner les palets

Une fois la pâte reposée, prendre des morceaux de la même taille dans les mains et former des petits palets. Les rouler ensuite dans la chapelure.

Étape 5/6 : Cuisson

Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile. Faire chauffer a feu fort puis baisser le feu pour y mettre les palets une fois l’huile a bonne température. Faire dorer 3-4 minutes de chaque face ou jusqu’à obtenir une couleur attrayante :p.

Étape 6/6 : Faire les wraps

Prendre une tortilla et y mettre un trait de sauce. Ajouter le chou, les pousses d’épinards et déposer 2 palets. Fermer le wrap et piquer avec un cure dent pour faire tenir l’ensemble. Déguster de suite !

C’est un plat convivial que l’on peut préparer en avance ou en disposant tous les éléments sur la table pour que chacun crée son wrap. Il suffit juste de faire cuire les palets à la dernière minute pour que ce soit plus agréable en bouche. Une autre option plus light serait de les faire cuire au four. Bonne dégustation !