Pour un boost de vitamines en plein hiver

Je vous ai récemment proposé une recette de wrap où j’ai pu utiliser une partie de mon chou rouge. Evidemment, il m’en restait pas mal et du coup je me suis dit : « Et pourquoi pas en faire une salade? ». Le chou rouge c’est bon mais c’est un peu trop croquant en bouche… Du coup, j’ai essayé de l’attendrir avec une petite marinade maison et faut dire que ça marche plutôt bien :p. Cette marinade de chou s’accompagne bien sûr d’autres compagnons de saison.
Je vous invite donc à découvrir cette marinade asiatique qui saura parfaitement accompagner vos salades d’hiver !

Ingrédients

Pour 2 bols

Prép. : 20 min

0 min

  • 1/4 de chou rouge
  • 1 mangue
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • Le jus d’1/2 citron
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Zestes de combava + rondelles de piment rouge (Si vous en avez… Pour ma part j’en garde pas mal au congélo pour passer l’année ^^)
  • 6 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs de sucre roux

La recette

Étape 1/2 : Mariner le chou et l’oignon

Étape 1 : Faire mariner le chou et l'oignon rouge
Dissoudre le sucre roux dans le vinaigre. Ajouter le chou rouge et l’oignon rouge coupé en fines lamelles à la préparation. Ceux-ci doivent s’imprégner du mélange pendant au moins 1 bonne heure. Cela va les attendrir et leur donner un goût sucré/acidulé.

Étape 2/2 : Découper les fruits et légumes

Pendant que le chou marine dans le mélange vinaigre/sucre, découper les autres fruits et légumes que vous souhaitez ajouter à votre salade. Pour ma part, j’y ai ajouté carotte, avocat et mangue. Le mélange fruit/légumes marche assez bien avec cette marinade.

Salade chou rouge mangue à l'asiatique
Dresser vos fruits et légumes dans 2 bols. Il est inutile de rajouter une quelconque sauce car le chou va parfumer l’ensemble. Je rajoute malgré tout un trait de citron pour éviter que l’avocat noircisse. Vous pouvez ensuite agrémenter de quelques zestes de combava, brins de coriandre, sésame et lamelles de piment rouge. Et tadaaa ! Qui a dit qu’on ne pouvait pas manger de salade en hiver ? En voilà une en tout cas qui vous redonnera la pêche ;). Bon appétit !