Pour un condensé de plaisir à l'état pur...

Il faut dire que ça faisait un moment que je n’avais pas partagé de recette sucrée… Je reviens donc avec une recette qui met la banane à l’honneur ! C’est une revisite d’un classique de la gastronomie italienne où j’ai remplacé les traditionnels biscuits à la cuillère par des speculoos :p
Je vous promet un pur plaisir de calories condensées ! Blague à part, j’ai réalisé ce dessert lors d’une soirée raclette… je peux vous dire que TOUTES les verrines étaient vides et ce, même après avoir englouti 2kg de fromage et de charcuterie ! Comme quoi, ils doivent pas être si estoufadou que ça finalement 😉

Vous pouvez réaliser cette recette dans des verrines à dessert comme je l’ai fait ou dans un grand plat carré. Le choix vous appartient. Je trouvais le rendu plus joli comme ça et je voulais aussi éviter les bagarres à table…lol
Enfin, je vous conseille de préparer le dessert au moins 4h à l’avance pour que la crème ai le temps de prendre au frais. Ça n’en sera que plus onctueux et léger 🙂

Ingrédients

Pour 8 personnes

Prép. : 30 min

10 min

Pour l’insert à la banane et la base :

  • 4 bananes (issues du commerce équitable de préférence :p)
  • Une quinzaine de biscuits speculoos (environ 125gr émiettés grossièrements avec les doigts)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20gr de sucre roux
  • 10gr de beurre

Pour la crème mascarpone

  • 250gr de mascarpone
  • 80gr de sucre roux
  • 3 oeufs à température ambiante bio
  • 1 pincée de sel (pour monter les blancs)

La recette

Étape 1/4 : Découper et cuire la banane

Étape 1 : Couper et faire cuire la banane sur feu doux
Retirer leur peau et couper les bananes en rondelles de taille égale. Les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre et faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minute le temps qu’elles fondent et caramélisent légèrement.

Étape 2/4 : Crème mascarpone

Étape 2 : Faire la crème mascarpone
Pendant que les bananes sont sur le feu, monter la crème mascarpone. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger ses derniers avec le sucre et faire blanchir avant d’ajouter le mascarpone. Si vous possédez un robot pâtissier et que vous n’avez pas le temps, vous pouvez vous passer de blanchir les jaunes avec le sucre avant d’ajouter le mascarpone. Il faudra par contre mettre une puissance plus élevée et mélanger plus longtemps la préparation. (C’est pas top mais c’est du gain de temps :p)

Étape 3/4 : Monter et incorporer les blancs

Étape 3 : Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème
Monter les blancs d’oeufs que vous aurez précédemment mis dans un cul de poule avec une pincée de sel (indispensable pour bien les monter vos blancs et équilibrer le goût). Les incorporer délicatement dans la crème à l’aide d’une spatule type maryse et en faisant des cercles pour ne pas casser les blancs.

Étape 4/4 : Montage du tiramisu

Étape 4 : Monter le tiramisu en ajoutant les couches successives
Mettre une couche de speculoos émiettés dans le fond du plat (ou chacune des verrines), ajouter ensuite une couche de crème suivie d’une couche de banane. Finir par une couche de crème et quelques brisures de speculoos.
Tiramisu Banane Speculoos
Ce dessert est juste une tuerie et en plus c’est un super remède contre la déprime ! Il est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Bref un classique quoi :p
Bon appétit à tous les gourmand(e)s !